吉莉安·雅各布斯生于美国宾夕法尼亚州的匹茨堡，是爱尔兰、苏格兰、德国和法国混血的后代。2000年，雅各布斯于Mt.Lebanon高中毕业，之后到纽约的朱丽亚音乐学院学习表演专业，成为喜剧系33组的成员。

2011年，入围BuddyTV的2010百大性感女星；同年6月22日，提名第一届评论家选择电视奖最佳女主角。

2012年，主演电影《末日情缘》。

2013年，参演黑色幽默的搞怪公路片《为朱莉报仇》，在片中将作为这趟公路复仇之旅的种种障碍而存在。

2014年，为《NylonGuys》杂志2/3月刊拍摄了一组最新比基尼大片，身着肉色比基尼出镜，褐发红唇，极致诱惑。

2015年，吉莉安·雅各布斯为《Flare》杂志2015开年刊拍摄一组封面照，片中雅各布斯金发自然散落，身着Adeam白色连衣裙，手抚面颊优雅迷人；同年1月，成为《Bust》杂志1月刊的封面女郎。

2016年，主演喜剧片《生活派对》，扮演一位女学生联谊会的成员，该片定档2018年5月11日。