1995年，崔江姬凭借清新自然的脸孔在选美比赛中获奖进入演艺圈，出演电视剧的时候使用的是自己的艺名“崔世延”。

1999年，出演《女高怪谈》和《幸福的殡仪馆》。

2001年，参与拍摄电影《娃妮和俊河》。同年，参演电视剧《爱是这样的》。

2002年，主演电影《四者性语》。

2004年，出演电视剧《红豆面包》。参与并主演电视剧《甜甜圈》，扮演韩佳兰一角。

2005年，参与主演电视剧《我们应对离别的姿态》，扮演角色金根英。

2006年，主演影片《甜蜜的恐怖恋人》。

2007年，和张赫合作影片《谢谢》。

2008年，主演电视剧《我的甜蜜都市》，与演员李善均、池贤宇合作主演，剧中扮演角色吴恩秀。

2009年，和演员裴秀彬联合主演电影《爱子》。

2010年，主演电影《畅销书》，与演员严正花、柳承龙搭档出演。10月，主演轻喜剧电影《吝啬罗曼史》，扮演女主角“多琳”。

2011年，主演SBSTV电视剧《守护BOSS》，扮演角色诺银雪。搭档演员金在中出演SBS电视台电视剧《最后的女秘书》，崔江熙饰演女主人公。

2013年，搭档演员朱元主演《7级公务员》，饰演角色瑞元。同年，主演电影《美娜文具店》。

2015年1月，主演tvN金土剧《HeartToHeart》，饰演一受人关注就会脸红的女生车红桃。同年10月，主演MBC月火剧《华丽的诱惑》，饰演女主角申恩秀。

2017年，与Flyup娱乐签订专属合约。4月5日与权相佑共同主演电视剧《推理的女王》，饰演女主刘雪玉。《推理的女王》确定了制作第二季，崔江熙继续出演。

2018年10月，出演KBS独幕剧《白昼之恋》。

崔江熙于1999年签署捐赠协议。崔江熙接受检查后于2007年10月17日把造血干细胞捐赠给患者。

个人奖项

• 2013第49届百想艺术大赏电视类最佳人气女演员（提名）
• 2011SBS演技大赏最佳情侣奖(with池城)守护boss（获奖）
• 2011第48届韩国电影大钟奖最佳女主角（提名）
• 2011SBS演技大赏10代明星奖守护boss（获奖）
• 2011第32届青龙电影赏人气明星奖（获奖）
• 2011第8届Maxmovie最高电影赏最优秀女演员奖（获奖）
• 2011SBS演技大赏网络最高人气奖守护boss（获奖）
• 2011SBS演技大赏电视剧Special(DramaSpecial)部门:女子最优秀演技赏守护boss（获奖）
• 2010第46届百想艺术大赏电影部门女子人气奖（获奖）
• 2009第30届青龙电影赏人气明星奖（获奖）
• 2008BrandAcademy女子广告模特奖（获奖）
• 2008第9届首尔社会福祉大会后援者部门首尔特别市市长奖（获奖）
• 2008SBS演技大赏DramaSpecial部门女子演技奖（获奖）
• 2006大韩民国演艺艺术赏Radio进行奖（获奖）
• 2006TimelessBeautyAwards（获奖）
• 1999KBS演技大赏女子新人奖（获奖）
• 1996MBC演技大赏特别赏TV部门童星奖（获奖）
• 1995JohnsonsCleanfacial奖（获奖）
• 1995MissLemona清爽奖（获奖）

个人荣誉

• 2010-05世界环境日韩国宣传大使（获奖）
• 2005-11环境运动联合会宣传大使（获奖）

崔江熙纯真和温暖，想象力丰富自由奔放，给人的感觉和其他的女艺人完全不一样，她的善良令人难以理解。

崔江熙脸上有着一种神秘的味道，不是简单用童颜就可以形容的，圆圆的眼睛有着纯洁精灵的眼神，正仿佛来自于别的世界的天使。